De eerst bekende brouwers, vanaf de tweede helft van de vorige eeuw, zijn Joseph Majoie, zoon van de legendarische luitenant-kolonel "De Konjel" Jacques Joseph Majoie, burgemeester Franciscus Jan Baptist Verlinden, Franciscus A. Swinkels en Henricus F. de Leijer. Verlinden begon zijn studie aan het klein-seminarie in Sint Michelsgestel in 1845 en studeerde later medicijnen. Zijn beroep werd echter bierbrouwer. In 1876 werd Verlinden tot burgemeester benoemd.

Dat F.A. Swinkels ook feitelijk brouwer is geweest in De Roos bewijzen de gebrandmerkte initialen F.A.S. in een van de deuren van de brouwerij. Maar ook door een bewaard gebleven bierrijdersboekje met het opschrift Bierbrouwerij De Roos F.A. Swinkels, Hilvarenbeek en een bierfles met dezelfde opdruk.

Jaques Joseph Majoie werd geboren te Namen - Wallonië - op 14 augustus 1787 en hij overleed te Hilvarenbeek op 29 mei 1878. Hij was een van de markantste inwoners van het dorp en woonde op kasteel Groenendaal net buiten het dorp. Hij kocht het huis Groenendaal in 1837 en herbouwde het in een laat-achttiende-eeuwse stijl vermoedelijk op de oude fundamenten.

Majoie was gepensioneerd luitenant-kolonel der cavalerie en hij diende in het leger van Napoleon. In de slag bij Waterloo vocht hij echter tegen de Fransen. Hij werd zwaar gewond en ontving voor zijn moed de Militaire Willemsorde. Na zijn pensionering als militair in 1842, begon hij zijn loopbaan in de landbouw.

Over deze ijzervreter deden in Hilvarenbeek vele verhalen de ronde. Hij sprak gebrekkig Nederlands en zou tegen zijn dienstbode gezegd hebben, toen zij eens ongewassen spinazie op tafel bracht: "jij moet kook de zand en de spinaas apart". Op hoge leeftijd had hij volgens de overlevering zijn doodskist gereed staan. Toen hij wilde passen of hij er in kon, struikelde hij en gaf de geest.

In de tweede helft van de negentiende eeuw is zijn zoon, Joseph Majoie, de eerst bekende brouwer van bierbrouwerij De Roos. Als eerbetoon aan hem en zijn markante vader heeft Museumbrouwerij De Roos in 1996 een van haar bieren naar hem vernoemd. De Konjel. Zo blijft de herinnering bestaan aan deze "een der heldhaftigste en laatste strijders van de grote armee..."