In de keuken kijken

Hoe wordt bier nou eigenlijk gemaakt? Hoe ruikt hop? Wat is mout? Op deze en nog veel meer vragen geven de vrijwilligers van de Brouwgroep graag antwoord op zaterdag 19 mei 2012. In dat weekend zijn 59 grote en kleine brouwerijen open in het kader van de week van het Nederlandse bier.

Onze microbrouwerij is die dag vanaf 10 uur geopend voor bezoekers. Op dat moment heeft het brouwersdrietal de voorbereidingen afgerond om aan het brouwen van een Märzen-bier te beginnen. Märzen-bier is het traditionele bier dat bij de Duitse Oktoberfeste geschonken wordt. Het bijzondere aan dit bier, is dat de brouwers gaan experimenteren met ondergisting, waar normaliter bovengistende bieren gebrouwen worden in de microbrouwerij. Het Märzen-bier zal in oktober bij De Roos op tap staan als bier van de maand onder de naam 'Rosamunde'. De microbrouwerij is gratis toegankelijk via de achteringang. De brouwers geven graag tekst en uitleg bij alle handelingen die worden verricht, zodat er rond de klok van vijven weer zo’n 170 liter heerlijk Roosbier in de gistingskuipen kan worden opgeslagen. Uiteraard kan een gratis proefglaasje Roosbier worden genuttigd na het bezoek aan de microbrouwerij.

Bijzonder aan de microbrouwerij is, dat er met een eenketelsysteem wordt gebrouwen. De meeste brouwerijen hebben drie ketels, of soms vier, afhankelijk van het proces dat wordt gevolgd. Wanneer wordt uitgaan van drie ketels, dan hebben deze de functie van roerkuip voor het maken van het beslag, klaringskuip voor de filtering en kookketel voor het koken van het water. In het ontwerp van de brouwerij van Museumbrouwerij De Roos zijn deze functies in één ketel ondergebracht. Met enige trots mag dit een revolutionair concept genoemd worden.

In de microbrouwerij worden tweewekelijks, achter gesloten deuren, recepten uitgeprobeerd door de brouwgroep. Er worden bovengistende bieren gebrouwen, die een breed pallet aan smaaksensaties bestrijken. De microbrouwerij dient geen commercieel doel. De brouwgroep doet er alles aan om regelmatig smaakvolle juweeltjes te kunnen bottelen. De opbrengsten daarvan worden gebruikt om het museum te kunnen exploiteren.

Voor meer informatie over de week van het Nederlandse bier is te vinden op www.weekvanhetnederlandsebier.nl. Daar is ook meer informatie over de Open brouwerijdagen te vinden.